Rezept Blumenkohlsuppe mit Sellerie

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Zutaten aus unserem Sortiment:
1 l Gemüsebrühe
150 ml CreSoy
30 g Mischpilze, getrocknet
4 EL Olivenöl 
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Hefeflocken
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
1 EL Mandelmus, weiß
Ursalz und Pfeffer nach Belieben
Backpapier

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
550 g Blumenkohl - in kleine Röschen teilen; davon 150 g beiseitelegen
250 g Knollensellerie - schälen und in 1-cm-Würfel schneiden

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
2. 150 g Blumenkohl und das Mehl in eine Schüssel geben.
3. Salzen, pfeffern und gut vermengen.
4. Dann mit 1 EL Öl und 1 EL Tamari beträufeln, nochmals gut vermengen und auf dem Backpapier verteilen. 
5. In den Ofen schieben und 13 Min. backen.
6. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit dem restlichen Blumenkohl darin 6 Min. braten.
7. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. köcheln lassen. 
8. Anschließend in einen Standmixer füllen, fein pürieren und zurück in den Topf geben.
9. CreSoy, 1 EL Tamari, Mandelmus und Hefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Blumenkohlsuppe mit Sellerie anrichten und mit den gebackenen Blumenkohlröschen und den Pilzen getoppt servieren.