Rezept Penne mit cremiger Sauce - ölfrei

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Zutaten aus unserem Sortiment:
180 g Penne
40 g + 30 g Cashewkerne
100 ml Kokosmilch
3 EL Hefeflocken
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Rauchsalz

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
200 ml Wasser
150 g Zucchini 
100 g rote Paprika 
2 EL geschnittenes Basilikum

Zubereitung:

1. Zucchini halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden.
2. Rote Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Kokosmilch zusammen mit 30 g Cashewkernen in einem Standmixer ganz fein pürieren.
4. Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe al dente kochen.
5. Anschließend über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. In einem separaten Topf die pürierten Cashews zusammen mit 200 ml Wasser, 40 g Cashews und den Paprikastreifen aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.
7. Den Senf einrühren, mit Rauchsalz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen.
8. Die abgetropften Penne in die Sauce geben und die Hefeflocken einrühren.
9. Alles gut vermengen und abschmecken.
10. Zeitgleich eine Pfanne erhitzen und ohne Fettzugabe die Zucchinischeiben beidseitig ca. 4 Min. anbraten.
11. Die Penne mit Cremesauce anrichten und mit Zucchinischeiben und Basilikum getoppt servieren.