Rezept Spargelsalat mit Zedernnüssen

zurück zur Übersicht

Zutaten aus unserem Sortiment:
3 EL geröstete Zedernnüsse
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Agavendicksaft
1 EL Mandelmus, weiß
Ursalz und Pfeffer nach Belieben

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
250 g grüner Spargel - Enden abschneiden, mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden
250 g weißer Spargel - erst schälen; dann in lange, dünne Streifen schälen
20 Blätter Basilikum - fein schneiden
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den Spargelsalat zuerst das Dressing zubereiten: Hierzu Olivenöl, Zitronensaft, Tamari, Agavendicksaft und Mandelmus in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Spargelstreifen in das Dressing geben und gut vermengen.
3. Dann die vorab gerösteten Zedernnüsse und das Basilikum unterheben und nochmals abschmecken.
4. Den Spargelsalat auf zwei Tellern anrichten und genießen.