Rezept Zitronenrolle mit FruchtGelee

zurück zur Übersicht

Zutaten aus unserem Sortiment:

Für den Biskuitteig
250 g Zucker
80 g Mehl
15 g Vanille-Puddingpulver
15 g Kartoffelstärke
1 Messerspitze Weinstein Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung
500 ml CreSoy
250 g Zucker
1 Glas FruchtGelee, z.B. Quitte
1 Päckchen Agar Agar

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:

Für den Biskuitteig
8 Eier (Größe L)

Für die Füllung
300 ml Zitronensaft
1 Eigelb

Zubereitung:

1. Eier trennen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Den Zucker dabei einrieseln lassen bis er sich aufgelöst hat.
4. Das Eigelb verquirlen und unterheben.
5. Mehl, Puddingpulver, Kartoffelstärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren.
6. Backblech mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig darauf verstreichen und bei 200°C ca. 12-15 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen!
7. Zitronensaft, Zucker und Eigelb verrühren.
8. Agar Agar in 200 ml kaltem Wasser gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
9. Mit einem Teil des Zitronensaftgemisches abkühlen. Den Rest des Safts schnell einarbeiten, da es zu gelieren beginnt.
10. Die geschlagene CreSoy etwas später unterheben.
11. FruchtGelee auf den Biskuitteig auftragen, die Hälfte der Zitronencreme darauf streichen und aufrollen.
12. Mit dem Rest die Biskuitrolle außen bestreichen.
13. Kühl stellen.