Rezept Korma Auberginen Curry

zurück zur Übersicht

Zutaten aus unserem Sortiment:
400 g Tomaten, grobstückig
200 ml CreSoy (oder Sahne)
100 g ganze Cashewnüsse
4 EL Korma Currypaste
1 TL Chiliflocken

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
2 mittelgroße Auberginen
1 mittelgroße Zwiebel

Zubereitung:

1. Auberginen in 2-3 cm große Stücke schneiden und mit grob gewürfelten Zwiebeln in einem Wok oder in einer Pfanne im Öl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
2. Chiliflocken und Korma Currypaste zugeben und ca. 2 Min. schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren.
3. Tomatenstücke zugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze ca. 10-15 Min. köcheln lassen.
4. CreSoy bzw. Sahne und Cashews zugeben, noch einmal kurz aufkochen und servieren.

Tipp:
Dazu passt Basmatireis und Mango Chutney ganz vorzüglich!