Rezept Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Zitronensauce

zurück zur Übersicht

Zutaten aus unserem Sortiment:

Bratlinge:
30 g Amaranth, gepufft
2 EL Olivenöl
2 TL Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Brat- und Backöl, zum Anbraten
Chili nach Belieben

Zitronensauce:
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Chili nach Belieben

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:

Bratlinge:
800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Koriandergrün, gehackt

Zitronensauce:
80 ml Zitronensaft
3 EL Koriandergrün, gehackt
2 EL Ahornsirup
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Wasser
1 EL Minze, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung:

Zitronensauce:

1. Zitronensaft und Ahornsirup aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen.
2. Mit allen anderen Zutaten zu einer dicken Sauce pürieren und mit Salz abschmecken.
3. Gegebenenfalls mit ein wenig Wasser verdünnen.

Bratlinge:

1. Kartoffeln 20-25 Minuten gar kochen.
2. Zwiebel in Öl goldbraun anbraten.
3. Kreuzkümmel und Senf in einer beschichteten Pfanne trocken rösten. Fein zerstoßen.
4. Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
5. Zwiebeln, Gewürze, Koriandergrün, Chili und Salz zugeben und gut vermischen.
6. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen.
7. Amaranth auf einen flachen Teller geben und die Bratlinge darin wenden.
8. Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.
9. Die Sauce dazu servieren.